Shahi Paneer Recipe in Hindi

इस लेख में मैं shahi paneer recipe के बारे में डिटेल में बताऊंगा शाही पनीर एक लोकप्रिय भारतीय पनीर रेसिपी है जो उत्तर भारतीय राजस्थानी रसोईयों का एक हिस्सा है। यहां एक साधारित शाही पनीर बनाने की रेसिपी है:

शाही पनीर वैसे तो सभी का पसंदीदा सब्जी होती है लेकिन भारत में शाही पनीर को ज्यादातर घरों में तभी बनाया जाता है जब कोई ना कोई मेहमान आया हो तो आज मैं आपके घर पर शाही पनीर बनाने की बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी बताऊंगा और एक चीज और मैं आपको बताना चाहूंगा शाही पनीर मुगलों के टाइम से बहुत ज्यादा परंपरागत समय से चली आ रही है और यह एक बहुत पुरानी सब्जी है जो रेसिपी में आपको बताऊंगा इस रेसिपी को आप आसानी से अपने घर पर इस्तेमाल करके अपने घर में शादियों की तरह शाही पनीर बना सकते हैं और अपने मेहमानों को परिवार जनों को या सब्जी खिला सकते हैं Shahi Paneer Recipe in Hindi

Shahi Paneer Recipe in Hindi

शाही पनीर की सब्जी बनाना बहुत ही ज्यादा आसान है तो चलिए मैं आपको बताता हूं shahi paneer banane ki vidhi और इसे बनाने के लिए आपको किस-किस सामग्री की जरूरत पड़ेगीअगर आप शाही पनीर की सब्जी कभी नहीं बनाए होंगे तोएक बार इस तरीके से जरूर बनाए या सब्जी आपको बहुत पसंद आएगा 

shahi paneer ingredients in hindi

  • पनीर – 200 ग्राम (कटा हुआ)
  • प्याज – 2 (बारीक कटा हुआ)
  • टमाटर – 3 (पेस्ट किया हुआ)
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 छोटा चमच
  • कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चमच
  • धनिया पाउडर – 1 छोटा चमच
  • हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चमच
  • गरम मसाला – 1/2 छोटा चमच
  • नमक – स्वाद के अनुसार
  • शही जीरा – 1 छोटा चमच
  • तेल – 2 बड़े चमच
  • क्रीम – 2 बड़े चमच
  • कस्टर्ड पाउडर – 1 छोटा चमच
  • काजू – 8-10 (भिगोकर पीस किए हुए)
  • हरा धनिया – बरीक कटा हुआ, सजाने के लिए

shahi paneer kaise banaye in hindi

 सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले मिक्सर चाहिए दो कटा हुआ टमाटर दो हरी मिर्च थोड़े से काजू और बादाम डालकर टमाटर को पीसकर पेस्ट बना लीजिए

अब गैस पर कढ़ाई को रखें और इसमें एक चम्मच देसी घी डालकर गर्म करेंगे घी गर्म होने के बाद इसमें ले पत्ता एक चम्मच जीरा थोड़े से लौंग और काली मिर्च को डालकर अच्छे से भून लीजिये 

इसके बाद कढ़ाई में दो सूखी लाल मिर्च दो पीस दरदरा पिसा हुआ प्याज और एक चम्मच लहसुन अदरक का पेस्ट डालकर मध्य आज पर बराबर चलाते हुए हल्के सुनहरे रंग में प्याज को भून जिसमें इसमें कच्चा पन ना रहे 

प्याज को भूलने के बादअब इसमें एक छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर एक छोटी चम्मच हल्दी पाउडर एक छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर एक छोटी चम्मच धनिया पाउडर एक छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर  और एक चमन नमक के अनुसार प्याज में डालकर मिलकर उसको मिक्स करें

अब मसाले में टमाटर का पेस्ट और थोड़ा पानी डालकर बराबर चलाते

हुए हल्के  माध्यम आच पर मसाले को अच्छे से पकाएं जब मसाले पक कर हल्के सूखे  होने लगे तो इसमें दो चम्मच ताजा दही डालकर मसाले में मिलाते हुए 1 से 2 मिनट तक पकाएं 

इसके बाद फिर दो चम्मच दूध की मलाई डालकर मसाले में मिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक मसाले पककर सुख ना जाए और मसाले पकाने के बाद तब तक तेल ना छोड़ दे तब तक  बराबर चलाते हुए पकाएं . मसाले को अच्छे से पकाने के बाद इसमें डेढ़ कप पानी और पनीर को छोटे-छोटे पीस में काटकर मसाले में मिलाए कढ़ाई को ढक कर सब्जी को

मीडियम आच पर10 मिनट तकपकाएऔर बीच-बीच में सब्जी को चलाते रहें जिससे सब्जी कढ़ाई की  तले में जलने ना पाए 

chef’s tip.शाही पनीर की सब्जी बनाते समय ध्यान रखें की सब्जी के लिए आप  मसाले को अच्छे से भूनकर पकाए क्योंकि सब्जी आपकी उतनी स्वादिष्ट बनेगी

 



शाही पनीर की उत्पत्ति कहां से हुई?

शाही पनीर की उत्पत्ती मुगलों के रसोई से हुई है, जहां मुगल सम्राटों के दरबारी खानों का प्रभाव है

कढ़ाई पनीर और पनीर मसाला में क्या अंतर है?

कढ़ाई पनीर और पनीर मसाला डोनो पनीर अधरित सब्जी है लेकिन उसमें कुछ अंतर होता है कढ़ाई पनीर कढ़ाई में बनाया जाता है और एस्मे शिमला मिर्च प्याज टमाटर और कढ़ाई का इस्तेमल होता है पनीर मसाला मुख्य पनीर टमाटर की ग्रेव में पकाया जाता है


पनीर और दही में क्या अंतर है?

पनीर और दही दोनों ही दूध से बनाई जाती हैं, लेकिन ये दो अलग-अलग आहार हैं और इनमें कुछ मुख्य अंतर हैं:
उत्पत्ति:
पनीर: पनीर दूध को यदि खासकर लाइम जूस या वाइनगर से मिलाया जाए, तो उसमें प्रोटीन और फैट होती है।
दही: दही में दूध को दही की स्टार्टर कल्चर से फरमाया जाता है, जिससे लैक्टिक एसिड बनता है और दूध को फेरमेंट होने में मदद मिलती है।

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